En bref : Les fours professionnels accumulent des couches de graisses carbonisees qui reduisent leur efficacite et presentent des risques d’incendie. Decouvrez comment les nettoyer efficacement avec le bon produit et la bonne methode.
Pourquoi le nettoyage des fours est critique
Dans une cuisine professionnelle, les fours fonctionnent a haute temperature pendant de longues heures. Les projections de graisse, les residus alimentaires et les vapeurs de cuisson se deposent progressivement sur les parois, les grilles et les resistances, formant une couche de graisse carbonisee extremement tenace.
Un four encrassee consomme plus d’energie, distribue la chaleur de facon irreguliere, altere le gout des aliments et, dans les cas extremes, peut provoquer un depart de feu. Le nettoyage regulier n’est donc pas optionnel.
Un four professionnel propre utilise jusqu’a 20% d’energie en moins qu’un four encrassee. Le nettoyage regulier est un investissement qui se rembourse rapidement.
Les equipements concernes
Fours professionnels
Fours a convection, mixtes, a pizza. Parois, sole, plafond et porte vitree a nettoyer.
Plaques et grillades
Plaques chauffantes, grills, plancha. Graisses carbonisees directement sur les surfaces de cuisson.
Hottes et conduits
Filtres a graisse, conduits d’extraction. Accumulations dangereuses si non entretenues.
Grilles et accessoires
Grilles, plaques de cuisson, lechefrites. Renovation des accessoires encrassees.
FORNOX P200 : puissance contre les graisses carbonisees
FORNOX P200 est un nettoyant degraissant puissant specialement formule pour eliminer les graisses carbonisees sur les equipements de cuisson professionnels.
Puissant
Graisses carbonisees
Rapide
Temps reduit
Froid ou chaud
Polyvalent
Concentre
Economique
Protocole de nettoyage des fours
Planning d’entretien recommande
Quotidien
Essuyage des projections, nettoyage leger des parois interieures
Hebdomadaire
Decapage des parois et des grilles avec FORNOX P200
Trimestriel
Nettoyage complet incluant resistances, ventilateurs et joints
Conseil : Nettoyer un four tiede (pas brulant) facilite l’action du produit. Les graisses sont ramollies par la chaleur residuelle, ce qui reduit le temps de contact necessaire.
Produit recommande : FORNOX P200 — Degraissant surpuissant pour fours et equipements de cuisson professionnels.
